26o
Июль балует нас изобилием ягод: малиной, смородиной, крыжовником, вишней и клубникой. Разве можно представить себе чайный стол без варенья? У каждой хозяйки в любой семье всегда обязательно есть свои секреты и рецепты. Наши мамы и бабушки заготавливали их в огромных количествах. Всю добрую половину лета они проводили за закатыванием банок и варкой варенья. И в богатой семье, и в бедной варенье издавна было излюбленным лакомством. Остаётся оно им и по сей день.
Способ сохранять ягоды и фрукты с помощью мёда появился задолго до появления сахара. О том, что варенье полезно, наши предки не только знали, но и умело использовали целебные свойства ягод для лечения многих хворей, сохраняя их с помощью мёда. При отсутствии его, ягоды просто уваривались в русской печи и затем использовались для приготовления начинок к пирогам, для компотов и взваров.
Засахаренные в меду фрукты и ягоды были дорогим лакомством, и подавались они только к столу знатных людей. Например, Екатерина Великая, отведав «изумрудного» варенья из крыжовника, пожаловала поварихе перстень с настоящим изумрудом. Официально этот процесс консервирования известен с 1795 года. И связан он с французским поваром Н. Ф. Аппером, предложившим на кулинарном конкурсе самый лучший метод сохранения продуктов. За что и был объявлен победителем конкурса и награждён званием «Благодетель человечества».
Больше всего, конечно, полезно варенье, приготовленное «холодным» способом, когда ягоды не подвергаются тепловой обработке, а смешиваются с сахаром и перетираются или перекручиваются на мясорубке. В таком варенье сохраняется большинство витаминов и полезных веществ.
Давайте разберёмся, какую пользу несёт в себе каждая ягода.
Красная смородина
Водянистая ягода, содержит большое количество железа. Имеет приятный и освежающий вкус.
В красной смородине содержится большое количество сахаров и органических кислот. Она способна выводить шлаки из организма человека.
Чёрная смородина
Ароматная ягода, с большим содержанием витамина С. Помимо него, ягода содержит полезные соли и другие витамины, поэтому её по праву можно назвать «кладовой здоровья». Кроме этого, ягода способна ускорить обмен веществ.
Малина
Сочная, сладкая и скороспелая ягода. Она содержит много сахаров и органических кислот. Салициловая кислота, содержащаяся в ней, помогает при простуде. Именно поэтому простуженному человеку очень часто предлагают попить горячего чаю с малиновым вареньем.
Большое количество железа в ягодах и масло в косточках помогают улучшить работу головного мозга и память.
Крыжовник
Очень вкусная и полезная ягода. В крыжовнике содержатся минеральные соли и витамины, органические кислоты.
Как правило, её рекомендуют употреблять при нарушении обмена веществ. Хорошо подойдёт людям, страдающим лишним весом и даже ожирением. Обладает болеутоляющим эффектом.
Ирга
Ирга – уникальная ягода. В ней нет ни жиров, ни белков – только углеводы.
Она является богатейшим источником витамина А и С. Большое количество пектина укрепляет иммунитет и выводит из организма токсичные вещества и тяжёлые металлы.
Ирга, будучи поливитаминным натуральным средством, эффективна при авитаминозах.
Вишня
Ценная диетическая ягодка. В этих плодах содержится так называемые кумарины – вещества, способствующие свёртыванию крови и предупреждающие инфаркт.
В вишне содержится болшое количество полезных веществ: витамины А, С и РР, фолиевая кислота, антоцианы и другие.
Клубника
Эта ягода – источник множества витаминов, каротина, фолиевой кислоты, минералов, органических кислот. Рекордсмен по содержанию клетчатки и пектинов.
По концентрации витамина С клубника тоже занимает лидирующие позиции.
Клубника является очень мощным натуральным средством для профилактики сердечно-сосудистых, онкологических и кишечных заболеваний.Несмотря на неоспоримую пользу каждой ягоды, не стоит забывать, что всё-таки варенье на 50% состоит из сахара, а он, как известно, является источником «быстрых» и вредных углеводов, потому злоупотреблять лакомством не стоит.
Подготовила Дана ДЖИОВАЛИТЕ.
Комментарии